ANÁLISIS SENSORIAL

Go Functional® cuenta con un equipo humano especialmente entrenado para llevar a cabo numerosos análisis sensoriales para distintos fines, tales como:

• Desarrollo de productos, en cuyo caso se pueden efectuar:

– Análisis de perfiles: se establecen una serie de parámetros seleccionados para describir de forma precisa un determinado producto. Estos descriptores son cuantificados para poder establecer comparaciones entre prototipos y en el caso necesario con la competencia. En el desarrollo de alimentos funcionales es especialmente útil para controlar la aparición de sabores/olores no deseados mediante el análisis de las distintas muestras a lo largo de su vida útil y/o en distintas condiciones de conservación.
– Análisis de preferencias: se analizan las preferencias entre muestras, por lo que es especialmente útil para evaluar la posible aceptación de un producto en el mercado.

• Análisis de la competencia: En este caso, también se llevaría a cabo un análisis de preferencias.

• Validación de procesos, homologación de materias primas… mediante la identificación de la existencia de diferencias o no diferencias entre prototipos.